從乳牛擠出的鮮牛奶所含細(xì)菌較多，不能直接飲用，應(yīng)殺菌后才能飲用。一些市場(chǎng)上出售的散裝鮮牛奶，大多是直接從乳牛中擠出的鮮奶，在夏季，這類(lèi)牛奶極易酸壞變質(zhì)，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)除要特別注意其新鮮程度外，還必須經(jīng)過(guò)煮沸消毒。為保證飲用牛奶的安全性，最好購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶。
　　經(jīng)過(guò)殺菌后的鮮牛奶，飲用時(shí)無(wú)需再煮沸，以免造成營(yíng)養(yǎng)成分損失。
　　牛奶不適于喂養(yǎng)6個(gè)月以?xún)?nèi)的嬰兒，以免對(duì)嬰兒腎臟及鈣的吸收造成影響。剛出生的嬰兒以喂養(yǎng)母乳為宜，如母乳不充分或無(wú)母乳時(shí)，應(yīng)使用嬰兒配方奶粉。
　　胃切除后的病人多喝牛奶有利于恢復(fù)健康。
　　脾氣不好的人應(yīng)多喝牛奶，牛奶中富含鈣質(zhì)，鈣具有穩(wěn)定情緒的作用。
　　體內(nèi)鉛含量超標(biāo)的人宜多喝牛奶，牛奶中某些蛋白質(zhì)可與鉛結(jié)合成一種不溶性化合物，從而阻止鉛的吸收，牛奶中的鈣也可使蓄積于骨骼上的鉛解析出來(lái)。