※看  看包裝是否標(biāo)明廠名、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，盡可能選用標(biāo)明不加增白劑的面粉。優(yōu)質(zhì)面粉顏色呈微黃或乳黃色，沒(méi)有黑點(diǎn)；而增白劑過(guò)量的面粉顏色純白或灰白，色澤發(fā)暗不均勻。
　　※聞  正常的面粉聞起來(lái)有麥香味；而添加劑過(guò)量、超過(guò)保質(zhì)期、受污染的面粉則沒(méi)有麥香味，甚至有異味或霉味。
　　※嘗  取適量面粉放入口中含1分鐘后，用牙咬幾下，口感好、不牙磣、不粘牙的為好粉。如果面粉在口中成團(tuán)、牙磣、粘牙、有異味，則為劣質(zhì)面粉。
　　※捏  用手抓一把面粉稍用勁捏，若面粉呈粉末狀、無(wú)顆粒感，手松開(kāi)不結(jié)塊，說(shuō)明面粉水分含量適中。若手捏后，易成團(tuán)、結(jié)塊、發(fā)粘，則說(shuō)明面粉含水分高，遇高溫天氣易發(fā)霉。