禽類腌臘肉制品是以雞肉、鴨肉、鵝肉等禽肉為主要原料，經過選料修整，配以適當的調味料，再經腌制加工而成的。禽類腌臘肉制品以其高蛋白低脂肪、風味獨特、食用方便等特點，深受消費者喜愛。
　　另外，消費者在購買禽類腌臘肉制品時要注意以下幾點：
　　一看產品標志，產品包裝上貼有“QS”標志。二看生產日期，選擇近期產品。三看產品外觀，要選擇表面干爽的產品，表面潮濕的肉制品容易有細菌繁殖。四看產品外觀色澤，顏色過于鮮艷的肉制品不要購買。五看產品彈性，彈性好的肉禽制品內在質量好。另外，還要聞一聞氣味是否正常，有無酸敗腐臭異味。
　　質量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽結實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕，具有其固有的香味。變質的臘肉色灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。
　　食用腌臘肉制品的同時，應該多補充些含鈣豐富的食物。食用腌臘肉制品后，應該多喝些綠茶，或多吃點新鮮蔬菜，多喝些水。但是，各種腌制品都不是健康食物，應該控制食用量。