1、什么是“瘦肉精”：
　　“瘦肉精”化學(xué)名稱為鹽酸克倫特羅，又名克喘素、氨哮素等。原是用于治療人和家畜的支氣管哮喘及家畜的保胎藥。它是一種選擇性β2受體激動劑，很小劑量即對支氣管平滑肌具有強而持久的擴張作用。飼料中添加鹽酸克倫特羅，可使豬等畜禽生長速度、飼料耗化率、胴體瘦肉率提高10％以上，因此習(xí)慣上稱“瘦肉精”。
　　鹽酸克倫特羅具有相當(dāng)大的毒性，用量過大或無病用藥則可能出現(xiàn)肌肉震顫、心慌、戰(zhàn)栗、頭疼、惡心、嘔吐等癥狀。特別是對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等疾病患者危險性更大。因此，國家已明令禁止在飼料中添加“瘦肉精”，并且明確規(guī)定對于用此藥飼養(yǎng)生豬者、知情販賣含“瘦肉精”生豬和知情屠宰加工含“瘦肉精”生豬者，要追究刑事責(zé)任。
　　 2、如何防范“瘦肉精”：
　　消費者應(yīng)從正規(guī)渠道購買豬肉、豬肝及副產(chǎn)品。購買豬肉時，最簡單的“瘦肉精”鑒別方法就是看該豬肉是否具有脂肪，如果發(fā)現(xiàn)豬肉的皮下就是瘦肉，脂肪非常薄，而且豬肉顏色過于鮮紅，后臀肌肉飽滿突出，則這種豬肉有含“瘦肉精”的可能。同時，喂過“瘦肉精”的豬，其肉的顏色特別鮮紅，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面，而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。
　　由于動物內(nèi)臟中“瘦肉精”等違禁藥品殘留量較高，因此應(yīng)盡量少吃動物內(nèi)臟。確需購買食用動物內(nèi)臟，請索要并查看當(dāng)日屠宰廠家提供的“瘦肉精”檢測報告，并索取發(fā)票或交易憑證，以便追溯。經(jīng)營單位和集團(tuán)消費采購單位進(jìn)貨時，也應(yīng)索要其當(dāng)日的“瘦肉精”檢測報告等相關(guān)證件。