(1) 保持廚房環(huán)境和餐飲用具的清潔衛(wèi)生。
　　(2) 選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質(zhì)、過期和來源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。
　　(3) 蔬菜按一洗、二浸、三燙、四炒的順序操作處理。
　　(4) 肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。
　　(5) 徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品、四季豆、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。
　　(6) 烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時內(nèi)食用。
　　(7) 妥善貯存食品。食品要貯存在密封容器內(nèi)，生熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60℃或低于10℃的條件下。
　　(8) 經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品食用前應(yīng)徹底加熱。食物中心溫度須達(dá)到70℃，并至少維持2分鐘。
　　(9) 不光顧無證無照的流動攤點和衛(wèi)生條件差的飲食店。
　　(10) 養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。勤洗手，不吃生食，不喝生水。
　　
　　
　　夏季是各種細(xì)菌最易生長繁殖的季節(jié)，也是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)，因此夏季防范細(xì)菌性食物中毒要注意以下幾點：
　　(1) 在挑選食品時，要選擇新鮮、無變質(zhì)的。在購買罐頭、奶制品及其他有包裝的食品時要注意保質(zhì)期，還要注意包裝袋有無膨脹或破損；肉類要選擇新鮮的、經(jīng)國家衛(wèi)生部門檢疫過的。在挑選海產(chǎn)品時，要注意選擇新鮮的，最好是活的海產(chǎn)品。
　　(2) 為防止熟食被細(xì)菌污染，切生熟食品所用的刀、砧板要分開。加工涼拌菜一定要洗凈消毒，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。
　　(3) 用冰箱暫時存放的食物應(yīng)盡快吃完，冷藏食品進(jìn)食前要先加熱再食用。
　　(4) 每餐的飯菜吃多少做多少，隔夜、隔頓的飯菜應(yīng)冷藏貯存，常溫下保存時間不得超過2小時；對于貯存過的熟食，食用前必須徹底回鍋加熱，才能食用。
　　(5) 要?dú)缟n蠅、蟑螂、紅螞蟻等容易攜帶細(xì)菌污染食物的害蟲。