青島電子學校大宗食品集中采購制度

一、根據《食品安全法》要求,必須到持有衛生許可證的生產經營單位采購食品原料與輔料

二、米、面、油、肉、調料等大宗物資采購必須在正規市場、通過正規渠道向招標入圍的廠商采購。

三、采購驗收食品必須向廠商索證(衛生許可證丶檢驗檢測化驗報告產品合格證、化驗單、商標企業法人營業執照法定代表人身份證、商場攤點證等)驗證,畜禽肉食類產品要索取檢疫合格證

四、禁止采購、驗收一切有害人體健康的食品不符合食品衛生標準和要求的食品。

五、禁止采購驗收超過保持期限的食品或不符合食品標簽規定的

定型包裝食品。定型包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書、商品標志品名廠商家名稱、廠址生產日期、保存保質)期等內容,不得采購不具有品名、產地、廠名、生產日期丶保持期艮丶批號或代號等標識

的定型包裝食品

六、采購驗收要進行感官檢查,對食品通過看嗅、觸、嘗、試等方法對食品質量作初步判斷,禁止采購感官狀況不佳的食品和原輔料。

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2022年1月

青島電子學校餐廚廢棄物產生、收運、處置聯單制度

為維護學校環境衛生，確保食品安全，根據《食品安全法》、《食品經營許可管理辦法》的有關規定，制定本制度。 

第一條 保持室內外環境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。 

第二條 保持食堂整潔、無積灰，墻壁及天花板無霉斑，無脫落。保持地面清潔、下水道通暢，無積水。 

第三條 配備與經營規模相適應的封閉式垃圾容器，餐廚廢棄物和廢棄油脂應有專門標有“餐廚廢棄物或廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，做到日產日清。液體廢棄物、具有揮發性氣味的廢棄物等應當存在密閉容器中，及時清運。 

第四條 餐廚廢棄物和廢棄油脂應交由經相關部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。不得亂倒亂堆餐廚廢棄物，不得將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經相關部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。 

第五條 與處置單位簽訂合同，并索取其經營資質證明文件復印件。 

第六條 總務處加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監督，對不按規定處理餐廚廢棄物的行為，責令立即改正。

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2022年1月

青島電子學校從業人員健康管理制度

一、從業人員按《中華人民共和國食品安全法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

  二、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。手部有傷口的從業人員，使用的創可貼宜顏色鮮明，并及時更換。佩戴一次性手套后，可從事非接觸直接入口食品的工作。

  三、食品安全管理人員應每天對從業人員上崗前的健康狀況進行檢查。建立從業人員健康檔案。

  四、對新參加工作及臨時參加工作的從業人員進行衛生知識培訓，培訓合格后方能上崗；在職從業人員應進行衛生培訓，培訓情況應記錄。

  五、應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽(專間操作人員還需戴口罩)，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

  六、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部應進行消毒。

  七、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

1.開始工作前。2.處理食物前。3.處理弄污的設備或飲食用具.咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后。4.從事任何可能會污染雙手的活動后。

八、專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

九、個人衣物及私人物品不得帶人食品處理區。

十、食品處理區內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

十一、進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。

青島電子學校 

2022年1月

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