一.實習基本情況

學校認真貫徹落實《職業學校學生實習管理規定》和《職  業學校專業（類）崗位 實習標準》等文件要求， 進行學校 實習自查工作，特別加強實習安全檢查，保證實習順利進行。

2024 年 6 月 11 日召開全體實習指導教師例會，逐條梳理安全事項，布置實習安全自查工作，檢查項目涵蓋是否收費、崗位安全、住宿安全、交通安全、網絡防詐騙安全、防溺水安全教育等，嚴格按照實習管理規定一個嚴禁，27個 不得的項目逐項落實。嚴格按照文件精神，深入企業崗位、宿舍和工作環境進行安全檢查，暫時沒有發現安全隱患。

我校2023-2024年合作企業42家，市北區2家，市南區 15 家，李滄區 5 家，城陽區 3 家，西海岸新區 10 家，嶗山區5家，即墨區1家，膠州市1家，全部位于青島市區周邊，沒有跨省安排實習。學校上半年實習生數121人，下半年實習生數172人，企業全部簽訂實習協議，工作條件、住宿條件、工作崗位內容、實習待遇等均做了明確的規定；全部實習生持健康證上崗，企業為學生購買了雇主責任險；學校進行嚴格統一的實習管理，無任何亂收費現象。學校嚴格依據法律和合同以及實習協議做好管理工作，切實保障實習生權益，保證實習安全有序進行。二.實習自查工作落實情況

（一）制定實習安全工作方案，規范實習分配

1、成立實習安全組織機構

學校成立以校長為組長的實習安全工作領導小組，分管副校長任副組長，實習培訓處主任、教務員、實習指導教師為組員。校長總體負責，副校長具體分管，實習培訓處負責具體實施，對實習安全工作進行統一組織、協調、指導和監控。實習各項任務落實到具體的部門、責任到人。

2、制定實習安全工作方案，工作流程化

學校制定崗位實習分配工作方案，內容包括指導思想、崗位實習的目的與任務、崗位實習的組織領導、崗位實習專業及人數、實習分配具體安排步驟、成績考核的方式與成績評定、實習指導教師職責及考核辦法等幾個方面的內容。學校按照流程進行崗位實習安排：考察實習實訓企業——簽訂 校企合作協議——企業提報需求計劃——學生準備自薦信

——舉行供需洽談會——召開高三學生家長動員會——學生填報實習志愿——學校實習分配工作小組按照學生的綜

合評定成績進行實習分配——學生進行崗前培訓（包括崗位要求、心理準備、安全教育等）——企業對學生進行不少于24小時的教育安全培訓——學生進入企業進行實習或實訓。

(二)精心組織和實施實習管理全過程

1.實習前培訓：學生進入崗位實習之前，學校、企業采取多種形式對學生進行崗前安全培訓。

（1）實習指導課安全培訓

學校實習指導教師從職業道德、理想信念教育、百年黨史教育，實習管理規定解讀，實習期間的崗位安全，學生在崗位實習期間的案例分析等方面，為學生開設《實習崗前指導課》，讓學生了解實習的意義、內容，明確實習教學的三大目標：一是學會做人；二是提高專業操作技能水平；三是磨練意志。幫助學生做好四個轉變,即：心態的轉變、身份的轉變、環境的轉變、職責的轉變。

（2）實習前學生和家長動員會

在動員會上，學校詳細講解青島烹飪學校實習管理規定，其中以大量的案例講解崗位安全、交通安全、防溺水安全、住宿安全、網絡防詐騙、禁毒安全等。學校為了保證學生的實習安全，根據青島市教育局中等職業學校學生實習管理辦法的規定，在學生上崗之前，學校、實習企業、學生、家長四方簽訂實習協議、安全協議，學校制定實習學生安全緊急預案，從制度上進行約束。公布學校實習管理監督電話，暢通溝通和監督渠道。

（3）學校給企業下發《關于學生實習期間工作安全的告知書》，明確企業應當加強實習學生安全意識的教育，必須對實習學生進行崗前安全生產教育和培訓，培訓時間不得少于24學時，保證實習學生具備必要的安全生產知識和自我保護能力，掌握本崗位的安全操作技能。未經安全生產教育和培訓或培訓不合格的實習學生，不得上崗作業。企業不得安排學生從事具有操作危險隱患的工作，學生有權拒絕執行企業及其管理人員漠視學生人身安全和健康的工作安排或行為。

2、實習期間多方位、全過程管理

（1）實習例會制

每周召開實習例會。分管副校長、實習主任、實習指導教師、教務員參加。領導提要求，老師匯報檢查實習情況，遇到問題，共同協商解決。

（2）教師全過程管理

除實習生自主管理外，校企雙方采用“日周月年”全網形式共同管理實習學生。實習指導教師做好“四個一”：即每天要聯系學生、企業，做好工作日志的記錄，企業師傅每天要配合學校實習指導教師工作的同時，還要掌握學生的即時實習情況，確保發現問題能及時向學校反饋；一個周內必須到實習崗位實地了解并檢查學生工作情況，每周填寫一周情況匯報表、召開實習指導教師工作例會，不定期地邀請企業專職實習指導教師參加；每月舉行一次由學校、實習單位和實習生三方參加的實習例會，每次例會都會涉及到安全方面的講解。

（3）家校攜手，共同參與

實習指導教師利用新媒體手段建立與家長、學生溝通的渠道，定時到企業了解學生的工作、生活、心理狀態，隨時解決學生實習過程中的突發事件。

實習指導教師在企業每月舉行一次由學校、實習單位和實習生三方參加的實習例會，有條件的邀請學生家長參加。讓家長了解學生崗位環境、工作職責、安全設施、企業人文氛圍，加強家校企三方聯系，做好溝通協調合作，共同參與到實習管理中。

（4）監控過程：在管理過程中，安排專人通過定期走訪學生和企業、電話回訪、問卷調查、收取報表等形式，對實習指導教師及企業師傅的管理工作進行監督檢查，在每周實習指導教師例會上及時反饋，彌補不足，完善管理工作。

（5）評價過程：教師的評價是由學校考核工作小組，依據《實習指導教師考核辦法》，結合崗位職責，對老師全年實習指導工作的考核、評價；學生的考核評價分實習目標達標情況考核和學生實習表現量化考核兩部分，實施學生自評和學校、企業、家長多元評價辦法，評定學生實習成績。學生在實習期間的評價與考核成績，作為評優和畢 業推薦的參考依據。

三. 加強實習管理，銳意創新發展

由于學校多年對實習管理工作的重視，學校被評為全國實習管理工作50強，山東省唯一家中職學校。2022年在海南召開的案例分享工作中做為中職學校代表做了典型發言，提出了“七化”實習閉環管理，即上文中展開的管理過程，無縫管理實習。2023年到2024年，我們加強實習管理，不斷創新發展，保證實習工作既穩妥又不斷與時俱進：

（一） 深化校企合作，助推產教融合

19家企業的廚師長、主管在14周的時間里，分別進入高二年級兩個班開展中餐專業課模塊化教學。海景花園酒店和山港凱悅酒店分別冠名并贊助了校技能大賽獎品、體育節獎品，并有18家企業也積極提供獎品支持，企業的行政總廚和部門經理擔任了校賽評委。有42家企業入校舉辦了“企業文化”專場展示。企業推薦優秀畢業生入校開展職業生涯宣講兩次。與凱悅集團（山港凱悅酒店）、酒店管理職業技術學院開展“三聯對接+雙體協同”集團化聯盟人才培養模式探索實踐工作，成功舉辦了簽約儀式，選拔學生到酒店管理學院觀摩雙選會、座談會和大學探校活動。

（二）聚焦實習管理關鍵環節，完善保障措施

   崗位實習常態管理工作，梳理出“實習企業動態管理”、“工作流程標準化”、“關注心理健康”等關鍵環節。

1.對實習企業進行動態管理，本學期淘汰管理不達標企業4家，并新考察了4家企業進行合作。

2.在實習管理育人模式上，我們引入了活頁式實習檢查記錄本，豐富實習檢查項目。制定了實習管理SOP共5項，使工作項目有標準可循。

3.家校社企協同，助力實習生“心”成長。2024年的實習前動員會、實習指導課和家長會上，心理課教師、實習指導教師從轉換心態積極融入企業文化、主動溝通協調等方面，通過典型案例分析、可行性解決方法與建議幾個角度對學生、家長進行輔導。進入實習企業后，1月份，學校心理教師、國家二級心理咨詢師袁莉莉在海爾洲際酒店、山港凱悅酒店、頤中皇冠假日酒店給學生做了《實習初期應該掌握的三種稀缺能力》的講座，家長代表也列席參加；2月份，實習指導教師、三級心理咨詢師劉同程來到黃島喜來登等酒店，結合學生在經歷了初入職場調整期出現的典型問題，以及如何更加積極地面對后期的實習工作進行了深入的交流。4月，為了掌握實習生心理健康基本情況，組織全體實習生返校進行了心理健康篩查。對篩查結果的重點問題積極與企業溝通、交流。全國學生心理健康宣傳教育月里，5月25 日，邀請學校心理健康教育副校長田芳到中心假日酒店與實習生、企業師傅和企業管理層一起做了《探索‘心’世界， 提升‘心’能力》的情緒管理講座交流活動。

四.主要困難與問題

2024年餐飲行業整體受經濟大環境影響，整體客源量有所減少，酒店的生意不同程度有所下滑，合作企業對于實習生的需求量減少，造成學校可分配數量的減少；此外，部分合作企業同樣與市內外同類專業的職業學校，特別是高職院校有實習合作，也導致學校實習生需求量下跌。

五.總結與整改

無

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