一、校園食品安全現狀

近年來，校園食品安全問題日益受到社會關注。盡管各相關部門和學校加強了食品安全管理，但仍然存在不少問題和隱患。

（一）學校食堂現狀

學校食堂普遍存在的問題包括面積偏小、布局不合理、衛生設施不完善等。例如，部分學校食堂的“三防”設施（防鼠、防蟲、防塵）不齊全，餐具消毒保潔措施不到位，留樣設施不足，食品采購未索證等。典型的如江西職業技術學院的學生在食堂吃出疑似為“鼠頭”的異物，被涉事食堂工作人員事發當日丟棄。后經證實異物為老鼠類嚙齒動物的頭部。江西工業職業技術學院對此次事件負主體責任，涉事企業負直接責任，市場監督管理部門負監管責任。人民日報發表評論:煮熟的鴨子還嘴硬。

（二）學校周邊餐飲店現狀

學校周邊的小餐館、小吃攤點等集中分布，這些餐飲店大多缺乏基本的衛生設施，從業人員無證上崗現象普遍。部分餐館存在洗菜和洗餐具水池混用、無固定消毒設施、無保潔設施等問題。此外，許多餐飲店還存在生熟食品混放、采購食品不索證等情況。

二、問題原因分析

（一）安全管理措施不到位

隨著城市化快速發展，一些學校食堂面積偏小，運作超負荷。部分流動人口子女學校的食堂設施陳舊，缺乏必要的改造資金。此外，一些學校食堂由社會餐飲公司承包，承包者不愿投資進行改造，導致安全隱患長期存在。

（二）利益驅動不顧法律法規

某些教育系統及學校食堂的負責人，利欲熏心，截留克扣學生營養膳食補助，導致學生本應得到的營養餐食缺斤短兩，甚至是過期、劣質的食品。

（三）許可準入門檻低

學校周邊的小賣部和食品攤點經營方式簡單、操作環節少、許可準入門檻低，成為低成本經營戶瞄準學生這一龐大消費群體的一種經營方式。這些經營人員普遍素質偏低，食品安全難以得到保障。

三、意見建議

一是較大的學校的餐廳，應自有大廚房跟設備，有廚師、工作人員跟營養師烹煮。如果學校人數太少，不足以撐起廚師團隊，那就跟附近的學校合作。剩下連合作的學校都找不到的，可以向正規的與教育局、公安局、衛健委備案的餐飲公司訂餐，但是不管是自己煮還是向餐飲公司訂餐，餐點都是當天新鮮烹調，密封裝好，急送到學校。然后，學校里的校領導、老師與學生一起自己現場分裝給同學吃。因為學校的營養午餐，不只是讓孩子可以吃到營養可口的餐食，更是一個重要的教育場景。包括班級里每個人要排值日生，要分擔勞務輪流舀菜。飯后每個人把自己的餐具收拾干凈，這種分擔，是一種重要的教育培養。還要時常紀錄檢討，學生喜歡吃那些菜，不喜歡吃那些菜，營養要如何均衡，如何把學生不喜歡吃，但需要的營養，做成口感更好的餐點。

二是落實食品安全責任制，食品安全監督部門會同教育行政部門與學校簽訂食品安全責任狀，明確校長是學校食品安全的第一責任人。同時，建立分級管理、各負其責的管理機制。

三是對于進入校園的餐飲企業，要政府主導，教育局及衛健委聯合，采取公開透明招標的形式選取，盡量選取國企背景的企業。因為校園食堂是最有利于資本全面掌握我們食物的途徑，工業化生產、運輸，以資本打入餐廳跟學校。如果不謹慎處理，很快會由少數幾家頭部大資本，全面壟斷、控制學生的三餐飲食。通過對我們下一代人的飲食習慣及食物的控制，進而影響整個民族的身體及智力素質。

四是學生食品安全意識淡薄，加強學生的食品安全教育，通過課堂教學、實踐教學、實地考察等多種形式，增強學生的食品安全意識和自我保護能力。